NEXT CHAPTER: AVE FÈNIX 82 FINE ROBUSTA (ORGANIC)
Bist du bereit für 100% Fine Robusta!?
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Geschmack
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Butterscotch, Pomelo, Roasted Nuts
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Varietät
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verschiedene Robustas |
| Aufbereitung | Washed |
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Röstung
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Light
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Produzent
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Don Sadler - Finca Ave Fénix |
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Anbauhöhe
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1500 - 1700 mÜNn |
| Zubereitungsart |
Handfilter, AeroPress, Siebträger, Herdkocher
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| Empfohlener Genusszeitpunkt |
ab 10 Tage bis ca. 4 Monate nach Röstung
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Röst- und Versandinfos: |
Wir versuchen Dir die Kaffees immer so frisch wie möglich zu schicken. Deswegen kann es sein, dass es auch mal 2-3 Tage länger mit der Auslieferung dauert. Achte auf das Röstdatum und den empfohlenen Genusszeitpunkt.
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In den 1980ern versank die Region um Villa Rica im Bürgerkrieg. Terroristen des Leuchtenden Pfades, Militärs und Räuberbanden sorgten für großes Leid, besonders in den unzugänglichen Dörfern der Indigenen. In diesem Umfeld führte ein Regierungsprojekt Café Canephora in die Yanesha Community San Pedro de Pichanaz ein. Nur 6 Begünstigte erhielten Schulungen und verschiedene Samen. Es dauerte mehr als zwanzig Jahre, bis diese Pflanzen wiederentdeckt wurden und als das vermarktet wurden, das sie sind: Die ersten Fine Robusta Perus. Die Entwicklung dieser Kaffees ist ein Kraftakt, der sich allerdings lohnt! Der Ave Fénix ist einer der spannendsten Fine Robusta (entspricht Specialty Arabica) welchen wir seit langem probieren durften.
100 % Biologisch angebaut (DE-ÖKO-006)
Don Sadler ist der Familienvater der Marins. Die Familie Marin steckt nun schon in der dritten Generation ihr ganzes Herzblut in die Arbeit mit Kaffee und die Unterstützung der Yanesha Ethnie. Auf der familieneigenen Finca „Ave Fénix“ (Phönix) hat Don Sadler vor einem halben Jahrhundert seine Existenz gestartet. Heute entstehen hier außergewöhnlich hochwertige Microlots, sowohl von Arabica als auch von Robusta. Die Liste der Innovationen ist lang: Terra Preta, Entwicklung von Varietäten, exotische Fermentationen, Permakultur, Agroforstsysteme, fortschrittliche Trocknung sind nur einige. Das entstandene Organic Fine Robusta Lot veranschaulicht das Prinzip von Fine Robusta Produktion in Kreislaufwirtschaft, wie in der Legende des Phoenix.
V60
Vorneweg: Um die feinen Aromen aus einem Fine Robusta zu extrahieren, braucht es auch ein spezielles Rezept! Der Genuss von Robusta zu Arabica-Kaffees ist ungefähr vergleichbar mit dem dem, von Weißwein zu Rotwein. Deswegen ist die Zubereitung eines Robusta sehr wichtig und er sollte geschmacklich nicht mit Arabica verglichen werden!
Wassertemperatur: 84-87 Grad!! (Wichtig, da sonst die Zitrusnoten nicht genug zur Geltung kommen) / 300ml
Kaffeemenge: 19,5gr
1. 40ml aufgießen und 20 Sekunden blooming
2. auf 300ml aufgießen bis ca. 2:15 - 2:30min Brühvorgang fertig
3. Kaffee noch etwas auskühlen lassen
4. Genießen.
Tipp: Sollte die Extraktion zu lange dauern, verändere den Mahlgrad --> gröber
ist sie zu kurz --> wähle einen feineren Mahlgrad
Der Röster sagt: Dieser Kaffee fegt dir morgens die Beläge von den Geschmacksknospen!
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