NEXT CHAPTER: DR KONGO ENJAJA 85+ (ORGANIC)
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 Ein Hoch auf die Frauen von der Insel Idjwi! Auf alle anderen natürlich auch!! Specialty Arabica aus dem Herzen Afrikas

 

Geschmack
Blueberry, Raspberry, Applejuice, Vanilla
Varietät
Kabare 16, Chizungu, Mulungu, Katamor
Aufbereitung Natural
Röstung
Light
Produzenten
Frauen der Île Idjwi - Mugote - Demokratische Republik Kongo
Export
 Société Coopérative des Producteurs Novateurs du Café
Anbauhöhe
1500 - 2200 MüNn
empfohlener
Genusszeitpunkt
ab 7 Tage bis ca. 4 Monate nach Röstung
Zubereitungsart
Handfilter, AeroPress, Chemex, Siebträger, Stempelkanne
Röst- und Versandinfos:
Wir versuchen Dir die Kaffees immer so frisch wie möglich zu schicken. Deswegen kann es sein, dass es auch mal 2-3 Tage länger mit der Auslieferung dauert. Achte auf das Röstdatum und den empfohlenen Genusszeitpunkt.

 

Unter den schweren Konflikten in der Demokratischen Republik Kongo, speziell der Region zur Grenze Ruandas leiden Frauen oft ganz besonders. Auf dem Rückzugsort Île Idjwi, der Insel des Friedens, haben sich nun einige Frauen bei der Ngula Washing Station zusammengeschlossen, um ein ganz besonderes Lot zu produzieren. Sie haben die Kirschen geerntet, in der Microstation den Kaffee selbst gesäubert und fermentiert. Sie haben die trocknenden Kaffeekirschen auf sogenannten "afrikanischen Betten" für die optimale Trocknung gewendet und dabei kontinuierlich selektiert. Das Resultat ist eine saftige, runde und exotische Tasse aus dem Herzen Afrikas. Ein Hoch auf die Frauen!

Und weil Kaffee in der richtigen Atmosphäre immer besser schmeckt, liefert CUMPA nicht nur den Rohkaffee aus der Demokratischen Republik Kongo, sondern auch noch gleich die passende  Playlist dazu. ENJAJA - Bleibt am  Gaumen, geht ins Ohr!

folge dem Link: https://open.spotify.com/playlist/4lSwwrpTycpMnK5lzcRPhb?si=9rN-UHzxQ128aq_N6LKaGw&pi=e-j3DLLkb0S4-e

100 % Biologisch angebaut (DE-ÖKO-006)

 

Das Wort „Enjaja“ aus der Kihavu Sprache bedeutet „jung“, wird aber im Alltag auch oft angewandt, um jemand bestimmtes zu ehren, indem man „Enjaja …“ sagt drückt man den Wunsch aus, dass dieser Mensch hoch leben solle.

Weitere Inspiration für unser Etikett des Enjaja85+ sind die Sapeure die ihren Ursprung in der Republik Kongo, genauer in Brazzaville haben und sich über die Jahre auch in Kinshasa, der Hauptstadt der Demokratischen Republik Kongo etabliert haben. Mittlerweile praktizieren auch immer mehr Frauen, dann Sapeuse das flanieren und posieren in eleganter, meist selbst geschneiderter Kleidung.

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V60

Wassertemperatur/-menge: 94Grad/ 300ml

Kaffeemenge: 19,5g

1. 40ml, 30 Sekunden blooming,

2. Bis 200ml aufgießen, bis 1:30min warten,

3. Bis 300ml aufgießen bis ca. 2:30min Brühvorgang fertig

Tipp: Sollte die Extraktion zu lange dauern, verändere den Mahlgrad --> gröber

ist sie zu kurz --> wähle einen feineren Mahlgrad

Espresso

Zieh den Shot ruhig etwas länger und nehme stattdessen weniger Kaffeepulver als gewöhnlich. Damit extrahierst du mehr Aromen aus weniger Kaffee. Mehr "Scheuklappen" bekommst du nicht! :-)

Der Röster sagt:

  • Nimm ein eiskaltes Glas aus dem Gefrierfach
  • großen Eiswürfel rein
  • ordentlichen Schluck Milch dazu
  • zieh den Espresso direkt darüber
  • Der Röster schweigt und genießt!
FARM

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