Brew Guide Filterkaffee

Die Zubereitung von Filterkaffee ist schon lange bekannt. Doch das Revival war im Jahr 2012, als in Amerika immer mehr Coffeeshops eröffnet wurden, welche Filterkaffee mit „Drip Bars“ zubereiteten. Dort wurde auf dem Bartresen in mehreren Filtern gleichzeitig Filterkaffee zubereitet, quasi eine kleine Show gestaltet. Dadurch kam es dann zum Comeback des Filterkaffees. 

Mit dem richtigen Mahlgrad und der passenden Technik kannst du auch Zuhause ein vollmundiges Geschmackserlebnis mit fruchtigen, spritzigen oder auch schokoladigen Noten haben. Einige Faktoren haben einen enormen Einfluss auf den Geschmack des Kaffees, dazu zählen Kaffeemenge, Wassertemperatur und die Aufgießzeit. 

UNSER REZEPT FÜR DICH:

KAFFEE: 32GR | WASSER: 500 ML | TEMPERATUR: 94GRAD | ZEIT: 3:30MIN | MAHLGRAD: MITTEL  

Schritt 1: Wasser erhitzen und Papierfilter in Dripper einsetzen. Mit heißem Wasser den Papierfilter ausspülen, um Gefäße vorzuwärmen und unnötigen Papiergeschmack im Kaffee zu vermeiden. 

Schritt 2: 32g (4 EL) Kaffeebohnen für 3 Tassen Kaffee abwiegen und bei mittlerem Mahlgrad mahlen (wie Meersalz). Kaffeepulver in den Filter geben.  

Info: vorgemahlener Kaffee verliert sehr schnell den Großteil seiner Aromen. Deswegen am besten immer portionsweise mahlen! 

Schritt 3:  Langsam und in kreisenden Bewegungen ca. 60ml Wasser aufgießen, Kaffee ziehen lassen („Blooming“– Kaffee saugt sich mit Wasser voll, Brühvorgang wird dadurch gleichmäßiger!). 

Je nach Frische des Kaffees 30 Sekunden ziehen lassen (Wenn der Kaffee schon älter als 6 Monate ist, etwas länger ziehen lassen = ca. 50 Sekunden). 

Schritt 4: Nach 30 Sekunden das restliche Wasser (440ml) in langsamen, kreisenden Bewegung, gleichmäßig aufgießen. Vermeide, an den Filterrand zu gießen, Erschütterungen oder zu schnelles Aufgießen. 

Schritt 5: Nach 3:30 Minuten sollte das Wasser durch den Filter gelaufen sein. Ist dies nicht der Fall, einfach gröber mahlen. Läuft der Kaffee zu schnell, feiner mahlen. Bevor du den Kaffee trinkst, schwenke ihn im Brühgefäß und rieche daran.

LASS ES DIR SCHMECKEN!