NEXT CHAPTER: VIETNAM KRA JAN 85

 In Vietnam wächst doch nur Robusta!? Von wegen!! 100% Specialty Arabica aus Lang Biang

 

Geschmack	Dried Plum, Strawberry, Vanilla cream
Varietät	Catimor, Caturra, Bourbon
Aufbereitung	Natural
Röstung	Light
Produzent	Zanya Coffee - Langbiang
Anbauhöhe	1500 - 1650 MüNn
empfohlener Genusszeitpunkt	ab 7 Tage bis ca. 4 Monate nach Röstung
Zubereitungsart	Handfilter, AeroPress, Siebträger, Herdkocher
Röst- und Versandinfos:	Wir versuchen Dir die Kaffees immer so frisch wie möglich zu schicken. Deswegen kann es sein, dass es auch mal 2-3 Tage länger mit der Auslieferung dauert. Achte auf das Röstdatum und den empfohlenen Genusszeitpunkt.

 

Der Kra Jăn wurde von Marian Takač und seiner Frau Jan Lim in Lang Biang, Vietnam produziert. Leider ist es eine besonders große Herausforderung in Lang Biang geworden diesen vielbegehrten Kaffee zu produzieren. Der Klimawandel hat sich auch hier bereits stark bemerkbar macht. Der Regen bleibt oft länger als noch vor ein paar Jahren, was es schwieriger macht, bei hoher Luftfeuchtigkeit einen sauberen Natural zu produzieren. Dennoch schafft Zanya es, durch viel Aufmerksamkeit (der Kaffee wird bis zu vier mal am Tag zum gleichmäßigen trocknen gewendet!) einzigartige Naturals zu produzieren.

1. Die Kirschen werden von Hand geerntet, selektiert und hinterher gefloatet, bevor sie für 48 Stunden in die Fermentationstanks gefüllt werden.

2. Anschließend werden sie auf Trockenbetten ausgebreitet und für etwa 28 Tage getrocknet.

3. Nach dem Trocknen werden die Kirschen mit einer sogenannten„Hulling-Maschine“ von den Bohnen getrennt und noch einmal von Hand sortiert.

 

Die Region in der Langbiang (nahe Đà Lạt) verändert sich immer mehr, jedes Jahr kommen Millionen von Tourist*innen . Das frische Klima und die schöne Bergwelt ist nicht nur für den Tourismus attraktiv: Investor*innen kaufen großflächig Ländereien, um Blumen und Gemüse anzubauen. Zwischen den malerisch gelegenen Kaffeefarmen der Provinz drängen sich so immer mehr hell schimmernde Gewächshäuser.

Lim und ihre Familie von Zanya Coffee haben ihr Land nicht verkauft. Sie glauben fest daran, dass Boden, Vegetation und Klima des Lang Biang Berges für die Komplexität und Süße ihres Arabicakaffees verantwortlich sind. Auch heute noch leben sie in den traditionell türkis gestrichenen Holzhütten der K’Ho, die einst das Bild der ganzen Gegend geprägt haben. Andere Dorfbewohner*innen gehen diesen Weg mit. Gemeinsam sind sie eine wegweisende Generation, die das Schicksal ihres Stammes, ihrer Kultur, ihrer Lebensweise und ihres Kaffees in der Hand haben.

Wassertemperatur/-menge: 92Grad/ 300ml

Kaffeemenge: 21g

1. 40ml, 30 Sekunden blooming,

2. Bis 200ml aufgießen, bis 1:30min warten,

3. Bis 300ml aufgießen bis ca. 2:30min Brühvorgang fertig

Für die Lieferung innerhalb Deutschlands berechnen wir pauschal nur 2,90 EUR pro Bestellung. Ab einem Bestellwert von 50 EUR liefern wir innerhalb Deutschlands versandkostenfrei. Mehr Informationen findest du in unseren FAQs.  

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