5 SENSES SPECIAL LANG BIANG VIETNAM - 5 Senses Coffee
5 SENSES SPECIAL LANG BIANG VIETNAM - 5 Senses Coffee
5 SENSES SPECIAL LANG BIANG VIETNAM ESPRESSO
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5 SENSES SPECIAL LANG BIANG VIETNAM ESPRESSO

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SPRITZIGE SPEZIALITÄT FÜR LIEBHABER BESONDERER ESPRESSO-RÖSTUNGEN

Bohne: Arabica - honey
Varietät: Bourbon, Catimor, Caturra, Tipica
Farm: Zanya, Vietnam, Lang Biang Mountain, Dalat
Besitzer: Jan Lim und ihr Mann Marian Takac
Anbauhöhe: 1.500 - 1.600 m über NN
Böden: Lehmböden
Aufbereitung: Black honey
empf. Zubereitungsart: Siebträger, Herdkocher, French Press
Röstung: medium
Geschmack: Brombeere, Ovomaltine, süßer Apfel


Nachdem die Kirschen handselektiert wurden, wird der Kaffee entpulpt, gewaschen, auf Trockentischen ausgelegt und 48h nicht bewegt. Anschließend wird der Kaffee 3 Wochen im Trockenhaus gelagert und ständig von Hand durchmischt, sodass die Bohnen gleichmäßig trocknen. In der noch vorhandenen Pergamenthaut reifen die Bohnen weitere 2 Monate im geschlossenen Sack nach. Erst dann wird diese Haut entfernt und die Bohnen nochmals selektiert. Diesen Prozess nennt man Black Honey.
Lim´s Familie gehört der ethnischen Minderheit der K´ho an, baut seit Generationen Kaffee im Hochland Dalats an und hat gemeinsam mit Marian in den letzten Jahren die Qualität des Kaffees auf ein neues Level gehoben, welcher mit den Vorurteilen gegenüber vietnamesischen Kaffees aufräumt. 
Der Lang Biang als Espresso-Röstung eignet sich vor allem für die Zubereitung in der Siebträgermaschine oder dem Herdkocher, aber auch in der French Press oder Aeropress zubereitet kommt seine süße Spritzigkeit sehr gut zur Geltung und wir schmecken sehr erkennbare Aromen von Brombeere und Ovomaltine. Im Abgang entwickelt er eine langanhaltende Süße im Gaumen und erinnert an reife Äpfel.


Importiert wird der Kaffee von unseren Freunden Daniel & Lukas von der cumpa GmbH.

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verpackt in Kaffeetüten aus Kraftpapier und umweltfreundlichen PE-Verbund (Aluminium-Frei)

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produziert mit 100% Öko-Strom

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